Csukamájolaj, halványsárga olaj, amelyet elsősorban az atlanti tőkehal, a Gadus morhua és a Gadidae család más fajai májából nyernek. A tőkehal-májolaj az A és D vitamin forrása. A 18., 19. és 20. század elején széles körben alkalmazták a tüskék kezelésére és megelőzésére, amelyet egy olyan betegség jellemez, amelyet csontsérülés jellemzi, amelyet a D-vitamin hiánya okoz. Az 1930-as évektől kezdve az Egyesült Államokban és Európában elterjedt tej D-vitamin-dúsítással megszüntették a rahitot, és ezzel az orvosok abbahagyták a tőkehalmáj-olaj használatának ajánlását. Még mindig forgalmazzák az egészségügyi élelmiszerboltokban vitamin-kiegészítőként, artritisz által okozott ízületi fájdalomcsillapító gyógyszerként és a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésében - bár ezeket az utolsó előnyöket tudományosan nem igazolták. A tőkehal-májolajat baromfi és más állatok takarmányaiban is használják.
Kémiai szempontból a tőkehal-májolaj egy tipikus halolaj. Magas az omega-3 zsírsavtartalma, ez a táplálkozás szempontjából értékes szempont, de az oxidációhoz, a porcsapódáshoz és az A-vitamin pusztulásához vezet, amikor levegővel érintkezik. A tőkemáj-olaj sok zsírsav, elsősorban olajsav, gadoleinsav és palmitoleinsav gliceridjeinek keveréke. Az A-vitamin és a D-vitamin toxicitása nagy mennyiségű tőkehal-májolaj fogyasztásából származhat.
A tőkemáj-olajat termelő fő országok Norvégia, Japán, Izland és Lengyelország. A friss tőkehal májot gőzzel, vízzel, savval vagy lúggal emésztjük, hogy előállítsuk az olajat. A gyógyhatású anyagokat hűtjük, és a konzerválódott sztearinsavat és más zsírsavakat kiszűrjük.
