Pekándió (Carya illinoinensis), a diófélék és a fák a diófélék családjába (Juglandaceae), őshonos mérsékelt Észak-Amerikában. Gazdag és megkülönböztető aromájú és textúrájú, a pekándió bármely növényi termékben a legmagasabb zsírtartalommal rendelkezik, és a vajéhoz közeli fűtőértékkel rendelkezik. A pekándió nyersen, édesítve vagy sózva is fogyasztható. Széles körben használják süteményekben, például kávéküteményekben, gyakran csokoládéval együtt. Az Egyesült Államok délkeleti részén a tiszta pudingban sült pekándiókból álló pekándió és a pekándió praliné cukorka hagyományos édességek.
Fizikai leírás
A fa alkalmanként megközelítőleg 50 méter (160 láb) magasságot és a törzs átmérőjét 2 méter (6,6 láb) elérheti. Mélyen kopott kéreggel és összetett levelekkel rendelkezik, 9–17 finoman fogazott szórólapokkal, tollas módon elrendezve. A hímvirágok függő macskákat alkotnak, a nőivarú virágok szoros klaszterekbe vannak elrendezve a hajtások végén. Érett állapotban a rövid fürtös húsos héjak kiszáradnak, a varratvonalakon hasadnak, és négy körülbelül egyenlő szakaszra szétválnak, ezáltal fokozatosan megszabadítva a dióféléket. A diófélék foltos barna héja nagyon vastag; méretük 100-500 / kg (45 - 225 / font), alakja pedig hosszú és hengeres, hegyes csúcsú, rövid és kerek alakú.
