Az ízesítő-, szintén tönköly ízesítő, bármely folyékony kivonatok, esszenciák, és aromaanyagok, amelyeket hozzá az élelmiszerekhez, hogy fokozza azok ízét és aromáját. Az aromaanyagokat illóolajokból állítják elő, mint például mandula és citrom; vanília; friss gyümölcsből kifejezés alapján; gyömbérből extrahálás útján; illóolajok és szintetikus szerves vegyületek keverékeiből; vagy teljesen szintetikus vegyi anyagokból, alkohollal, glicerinnel, propilénglikollal, önmagában vagy kombinációban, oldószerként. Hozzáadunk vizet, és néha tanúsított élelmiszer-színezéket is.
élelmiszer-adalékanyag: Ízesítők
Az ételek ízét az íz és szag kémiai érzékszerveinek stimulálása okozza, amelyek bizonyos élelmiszermolekulákkal történnek. Az íz vétele
A kizárólag természetes aromaanyagokat tartalmazó kivonatokat, esszenciákat és aromákat tisztanak nevezik; azokat, amelyek szintetikusakat (részben vagy egészben) alkalmaznak, utánzatoknak vagy mesterséges aromáknak nevezzük.
Az illóolajok, amelyek növényekből származó összetett anyagok, számos szerves kémiai összetevőből állnak, mint például alkoholok, aldehidek, éterek, észterek, szénhidrogének (terpének, szeszkviterpének stb.), Ketonok, laktonok, fenolok és fenol-éterek. Ezen szerves vegyületek szinte mindegyikét szintetizálták, és ezeket a szintetikus anyagokat használják az utánzó aromák gyártásához.
Illóolaj-kivonatok
Ezeket az extraktumokat úgy készítik, hogy egy illóolajat megfelelő szilárdságú alkoholban oldnak, vizet és, ahol kívánatos és törvényben megengedett, kis mennyiségű igazolt élelmiszer-színezéket adnak hozzá. Ide tartoznak a mandula, ánizs, zeller, cassia vagy fahéj, szegfűszeg, citrom, szerecsendió, narancs, rozmaring, sós, bazsalikom, édes majoránna, kakukkfű és télzöld.
Nem alkoholos aromakivonatok
A nem alkoholos aromakivonatot úgy állítják elő, hogy glicerint vagy propilénglikolt vagy ezek kombinációját alkalmazzák, hogy az illóolajat oldatba hozzák, hozzáadott vízzel, és néha ételfestékkel.
Igazi gyümölcsízek
A valódi gyümölcsízeket a friss gyümölcsök kifejezése, koncentrálása vagy desztillálása útján nyerik. A késztermék alkoholtartalma általában 18 és 22% között van az erjedés megakadályozása érdekében.
