Szójabab (Glycine max), más néven szójabab vagy szójabab, a borsó család (Fabaceae) éves hüvelyes hüvelyese és ehető magja. A szójabab gazdaságilag a legfontosabb bab a világon, több millió ember számára biztosít növényi fehérjét és több száz vegyi anyag összetevőit.
a mezőgazdaság eredete: A szójabab
Ez egy kiváló példa egy korosztályú növényre, amely új folyamatok kifejlesztése miatt az olaj és az étkezés hasznosabbá tétele érdekében
A szójabab eredete homályos, ám sok botanikus úgy gondolja, hogy először Kína központjában házba helyezték, már 7000 óta. Az ősi növény, a szójabab Kínában, Japánban és Koreában évezredek óta használják ételként és a gyógyszerek összetevőjeként. A szójababot 1804-ben vezették be az Egyesült Államokba, és a 20. század közepén váltak különös jelentőségűvé délen és középnyugaton. Brazília és Argentína szintén jelentős termelők.
A szójabab egy elágazó növény, amely magassága meghaladja a 2 métert (6,5 láb). Az öntermékenyítő virágok fehér vagy lila árnyalatúak. A magvak lehetnek sárga, zöld, barna, fekete vagy kétszínű, bár a legtöbb kereskedelmi fajtában barna vagy barnás színű vetőmag van, hüvelyenként 1-4 vetőmaggal. Az Egyesült Államokban a szójabab növények többségét genetikailag módosítják a glifozát herbiciddel szembeni rezisztencia érdekében. A szójabab a legtöbb talajban termeszthető, de meleg, termékeny, jól kiszívott, homokos agyagban virágzik. A növényeket azután ültetik, ha minden fagyveszély elmúlt. A szójabab betakarítása általában mechanikusan történik, miután a levelek leestek a növényről és a vetőmag nedvességtartalma 13% -ra esett vissza, ami lehetővé teszi a biztonságos tárolást. Más hüvelyesekhez hasonlóan a növény nitrogént rögzítő baktériumok révén ad a talajhoz nitrogént és történelmileg fontos talajgazdag növény volt, bár ez a gyakorlat nem jellemző a legtöbb ipari mezőgazdasági rendszerben.
A szójabab az egyik leggazdagabb és legolcsóbb fehérjeforrás, és a világ számos részén az alapvető fontosságú az emberek és állatok étrendjében. A vetőmag 17% olajat és 63% élelmet tartalmaz, amelynek 50% -a fehérje. Mivel a szójabab nem tartalmaz keményítőt, jó fehérjeforrás a cukorbetegek számára. Kelet-Ázsiában a babot soja tej, fehéres folyékony szuszpenzió és tofu, túró formájában fogyasztják, amely kissé hasonlít a túróra. A szójababot saláta-összetevőként vagy zöldségként való felhasználás céljából is kihajtják, és snackként pörköltként is fogyaszthatók. Az edamame néven ismert fiatal szójababot általában párolják vagy főzik, és közvetlenül a hüvelyből fogyasztják. A szójaszószt, egy sós, barna folyadékot olyan zúzott szójababból és búzából állítják elő, amely élesztővel sós vízben hat hónap vagy egy évig tart, vagy ennél tovább; mindenütt jelenlévő alkotóelem az ázsiai főzéshez. Egyéb erjesztett szója ételek közé tartozik a tempeh, miso és erjesztett babpaszta.
A modern kutatás a szójabab felhasználásának figyelemre méltó változatosságához vezetett. Olajja feldolgozható margarinná, rövidebb és vegetáriánus sajtokká. Ipari szempontból az olajat összetevőként használják festékekben, ragasztókban, műtrágyákban, textíliák méretezésében, linóleum alapon és tűzoltó folyadékokban. A szójabab sok fehérjetermékben magas fehérjetartalmú húspótlóként szolgál, beleértve a bébiételeket és a vegetáriánus ételeket, és hússzerű textúrával kapható meg, hogy növelje az őrölt hús főtt hozamát.
