Mousse, sós vagy édes étel sűrű habkonzisztenciával, amely tisztított fő összetevőből áll, keverve mereven megvert tojásfehérjével, tejszínhabbal vagy mindkettővel. A bogyók szinte mindig hideg ételek, az édes bogyókat néha fagyasztva szolgálják fel. Sós mozákat gyakran baromfiból, lófélékből, halakból vagy kagylókból készülnek, amelyeket első fogásként vagy könnyű előételként kell fogyasztani. Stabilizálhatók zselatin hozzáadásával.
A csokoládé és a mokka habokat néha puding alapanyaggal készítik. Egy gyümölcshab esetében a pépesített gyümölcs vagy gyümölcslé helyettesíti a tejfajtát. A mousse kifejezést azoknak a zselatin desszerteknek is használják, amelyeket részleges elkészülés után habosítanak.
