Ulf von Euler, teljes egészében Ulf Svante von Euler-Chelpin (született: 1905. február 7., Stockholm, Svédország - meghalt: 1983. március 9., Stockholm), svéd fiziológus, akit Sir Bernard Katz brit biofizikussal és Julius Axelrod amerikai biokémikusmal fogadtak az élettani vagy orvostudományi Nobel-díj 1970-es díja. Mindhárom megtiszteltetésnek örült az idegimpulzusok mechanikájának független tanulmányozása miatt.
Euler 1929-ben, a Nobel-díjas Hans von Euler-Chelpin-díjas fia volt. A stockholmi Karolinska Intézet végzettségét követően 1930 és 1971 között az intézet karán töltötte be. 1953-ban csatlakozott a Nobel Fiziológiai és Orvosbizottsághoz, és 10 évig (1966–75) volt a Nobel Alapítvány elnöke.
Euler kiemelkedő eredménye a noradrenalin (norepinefrin), a szimpatikus idegrendszer kulcsfontosságú neurotranszmitter (vagy impulzushordozó) azonosítása volt. Azt is megállapította, hogy a norepinefrin magukban az idegrostokban tárolódik. Ezek a felfedezések megalapozták az Axelrod annak működését gátló enzim szerepének meghatározását, valamint a norepinefrin idegszövetek általi abszorpciójának módszerét. Euler felfedezte a prosztaglandinek néven ismert hormonokat is, amelyek aktív szerepet játszanak az emberi izmok összehúzódásának stimulálásában, valamint a kardiovaszkuláris és idegrendszer szabályozásában.
