Amikor a narancs aranysárga, az orvosok arca sápadtá válik.
—Japán közmondás
Naponta egy alma az orvost távol tartja.
- angol közmondás
Van egy ok, amiért azt mondják nekünk, hogy több gyümölcsöt eszünk. A vizsgálat utáni tanulmány kimutatta, hogy az alma tartja távol az orvost - csakúgy, mint a narancs, a dinnye, a bogyó, a kivi és gyakorlatilag minden más gyümölcs. Valójában a gyümölcs - ideális esetben napi négy-öt adag - lehet a legjobb gyógyszer, amelyet pénzt lehet vásárolni.
Gyümölcs és egészség
A gyümölcsöt általában egy növény vagy fa ehető termékének tekintik, amely magában foglalja a magot és annak borítékát. Az édesség és ízlés mellett a gyümölcsök egészséget fokozó anyagokkal vannak csomagolva. A gyümölcsök, mint bármely más élelmiszercsoport, sűrű tápanyagokat tartalmaznak, kevés kalóriával és gyakorlatilag nem zsírtartalommal. Az átlagos gyümölcsszolgáltatásnak csak 60 kalóriája van, és a legtöbb gyümölcs kevesebb, mint 1 százalék zsírt tartalmaz. (Az avokádó 30 gramm zsírtartalmú közepes méretű gyümölcsben figyelemre méltó kivétel.)
A legtöbb gyümölcs víztartalma (több mint 70%) lédús és frissítővá teszi őket; a gyümölcsben található természetes cukor, a fruktóz, ezeknek az alacsony kalóriatartalmú ételeknek bizonyos fokú édességet adnak, amit többségünk vágyakozik. A tipikusan magas szénhidráttartalmú gyümölcsök (bár ez a gyümölcs típusától és érettségétől függ), kiváló C-vitaminforrások vagy aszkorbinsav. Valójában a citrusfélék a legismertebb C-vitamin források, ám sok más jó forrás is létezik, beleértve a kivit, a papayákat és az eperét. Egyéb fontos mikrotápanyagok, amelyek bőségesen találhatók a gyümölcsben, a béta-karotin (a szervezetben A-vitaminvá alakuló vegyszer), folsav, E-vitamin, kálium és magnézium. Ezen tápanyagok mindegyike kritikus szerepet játszik az egészség előmozdításában és a betegségek megelőzésében.
A gyümölcsök jelentős mennyiségű rostot és fitokémiai anyagot is tartalmaznak, két fontos, nem tápláló táplálkozási tényezőt. A rost javítja az emésztőrendszert, serkenti a bélmozgást, csökkenti a koleszterinszintet, és pozitív hatással van a vércukorszintre. A fitokémiai anyagokról (a fitó a görög szóból a „növény” származik) bebizonyosodott, hogy számos finom, de egészségvédő módon befolyásolják a test biokémiáját. A krónikus betegségek, mint például a szívbetegség és a rák kockázatának csökkentésére irányuló módszereken a rost és a fitokémiai vegyületek nagy figyelmet kapnak.
Gyümölcs és betegség
Figyelembe véve az ilyen nyilvánvaló egészségügyi előnyöket, nem csoda, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy naponta kétszer-négy adag gyümölcsöt fogyasztunk, vagy hogy a Nemzeti Rákkutató Intézet napi legalább öt adagot ajánlott gyümölcsre és zöldségre. A betegségek listája, amelyek ellen a gyümölcsök bizonyos védelmet nyújtanak, lenyűgöző.
Rák
Az American Dietic Association 1996-ban közzétett 156 étrendi tanulmányának elemzése megállapította, hogy a gyümölcsfogyasztás jelentős védelmet nyújt számos rák ellen. Valójában azoknak az embereknek, akik több gyümölcsöt esznek, kb. A felük annak a kockázata, hogy rákos megbetegedést okoznak azok, akik kevés gyümölcsöt esznek. A magas gyümölcsbevitel csökkenti a tüdőrák kockázatát. A gyümölcs-evők jobban védettek lehetnek a gyomorrák ellen is, mint a nem gyümölcs-evők. Az emlőrák ellen, amely kilenc nőt érint, az adatok egyértelműen azt mutatják, hogy a magas gyümölcsfogyasztás védő. Egy 2400 görög nőből álló tanulmány kimutatta, hogy azoknál, akik a legtöbb gyümölcsöt fogyasztanak (napi hat adag), 35% -kal alacsonyabb az emlőrák kialakulásának kockázata, mint azoknál a nőknél, akik a legkevesebb gyümölcsöt fogyasztottak (kevesebb mint két adag naponta).
Különösen a citrusfélékről következetesen kimutatták, hogy védelmet nyújtanak a gyomor, emlő, nyelőcső, száj és garat rákjai ellen. A C-vitamin segíthet megakadályozni a rákot azzal a képességgel, hogy megsemmisíti a nitriteket, olyan vegyszereket, amelyeket általában olyan húsos gyógyszerként használnak, amelyek aminokkal kombinálódnak, és így nitrozamint képeznek, amely potenciálisan rákkeltő anyag. A C-vitamin egyik jól megalapozott funkciója a kollagén szintézise. A kollagén egy oldhatatlan rostos protein, amely a kötőszövet fő alkotóeleme, és a csontokban is megtalálható. A kollagén szintézisének elősegítésében a C-vitamin akadályozhatja a daganatok kialakulását és növekedését.
Szív-és érrendszeri betegségek
Azoknál az embereknél, akiknek a vérében magas a karotinoidszint, csökken a szívbetegség kockázata. A szívbetegségek kockázata csökken a C-vitamin, a karotinoidok és a citrusfélék fogyasztásának növekedésével. Az egyik tanulmány kimutatta, hogy az alacsony C-vitamin- és béta-karotin-bevitel mellett a férfiak kétszer-négyszer nagyobb valószínűséggel alakulnak ki szív-érrendszeri betegségek és stroke, mint azoknál, akiknek a gyümölcsökből és zöldségekből származó antioxidáns fogyasztásuk megfelelő volt. Az antocianinok - vízben oldódó narancssárga, vörös és kék pigmentek, amelyek sok gyümölcsben megtalálhatók, mint például eper, cseresznye, áfonya, málna, áfonya, szőlő és fekete ribizli - gátolják a koleszterinszintézist, és ezzel védik a szív- és érrendszeri betegségeket.
Magas vérnyomás
A gyümölcsben található kálium és magnézium egyaránt hitelesek abban, hogy potenciálisan csökkentik a vérnyomást. A The New England Journal of Medicine által közzétett tanulmány kimutatta, hogy a megfelelő ételek fogyasztása ugyanolyan hatékonyan enyhíti a magas vérnyomást, mint a gyógyszerek. Ez a klinikai vizsgálat, amelyben az alanyok napi legalább 10 adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasztottak, bizonyítékot szolgáltatott arra, hogy azok a személyek, akik több gyümölcsöt, zöldséget, alacsony zsírtartalmú tejterméket és kevésbé telített zsírt tartalmazó étrendet fogyasztanak, jelentősen csökkenthetik a vérnyomást. két héten belül (vérnyomáscsökkentő gyógyszer nélkül).
Cukorbetegség
Az emberek gyakran azt gondolják, hogy mivel a cukorbetegeknek nehezen tudják szabályozni a vércukorszintjét, nem szabad gyümölcsöt enniük, ami egy cukorforrás. Ez teljesen téves. A gyümölcs- és gyümölcslevekben található természetes cukrok kevésbé növelik a vércukorszintet, mint sok finomított, keményítőtartalmú, szénhidrátban gazdag étel. A 2. típusú (nem inzulinfüggő) cukorbetegek fruktózfogyasztása a vércukorszint javulását vagy változatlanságát eredményezte javult vagy változatlanul. A fruktóz, a lassan metabolizálódó cukor, valamint a pektin, amely lassítja az emésztést és az étel felszívódását, az egész friss gyümölcsöt ideális alkotórészévé teszi a diabéteszes étrendben.
