Csicsóka növény

A csicsóka (Helianthus tuberosus), amelyet napraforgónak is neveznek, Észak-Amerikában őshonos napraforgófajok (Asteraceae család), és ehető gumóira emlékezetes. A csicsóka főtt zöldségként népszerű Európában, és régóta termesztik Franciaországban alapanyagként. Az Egyesült Államokban ritkán termesztik, de kis mennyiségeket használnak savanyúságok készítésére, ételkészítéshez és étkezési készítményekhez. A gumókban gazdag a szénhidrát-inulin.

A növény föld feletti része durva, általában többláncú, fagyérzékeny évelő, 2-3 méter (7-10 láb) magas. A számos mutatós virágfej, amely a nyár végén vagy az ősz elején jelent meg, sárga rózsavirágúak, sárga, barnás vagy lila korongvirágúak. A föld alatti gumók változhatnak hosszúkástól hosszúkásig, szabályos és durva és elágazó, nagyon kicsitől körülbelül 110 grammig (4 uncia). A bőrszín a világos bivalytól a sárgásig a barnáig, a vörösig és a lilaig terjed. A gumók nagyon vékony bőrűek és száraz levegőnek kitéve hamarosan zsugorodnak; a hús fehér és ropogós. A növényt a gumók ültetésével szaporítják.