C-vitamin, más néven aszkorbinsav, vízoldható, szénhidrát-szerű anyag, amely részt vesz az állatok bizonyos anyagcseréjében. Noha a legtöbb állat képes szintetizálni a C-vitamint, néhány ember, köztük az emberek és más főemlősök táplálkozásában szükséges, hogy megakadályozzák a skorbutot, egy olyan betegséget, amelyet az ízületek és az alsó végtagok fájdalma és merevsége, merevség, duzzadt és véres íny jellemzi, és vérzések a test szöveteiben. Először 1928-ban izolálták, a C-vitamint 1932-ben azonosították a skorbut gyógyító hatóanyagaként.
táplálkozási betegség: C-vitamin
A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, vízoldható antioxidánsként és kofaktorként működik a különféle enzimrendszerekben,
A C-vitamin elengedhetetlen a kollagén szintéziséhez, amely fehérje fontos a kötőszövetek kialakulásában és a sebgyógyulásban. Antioxidánsként működik, védve a szabad gyököknek nevezett reaktív molekulák káros hatásaitól. A vitamin az immunrendszer serkentésében is segít. Állatkísérletekben kimutatták, hogy a C-vitaminnak van bizonyos rákkeltő hatása.
Viszonylag nagy mennyiségű C-vitamin szükséges - például egy felnőtt embernek kb. 70 mg-ra (1 mg = 0,001 gramm) van szüksége naponta. A citrusfélék és a friss zöldségek a vitamin legjobb táplálékforrásai. Mivel a C-vitamint az oxigénnel történő reakciók révén könnyen elpusztítják, különösen semleges vagy lúgos oldatokban vagy megemelt hőmérsékleten, nehéz megőrizni az élelmiszerekben. A vitamint bizonyos gyümölcsökhez adják a barnulás elkerülése érdekében. (Lásd a vitaminok táblázatát.)
A vitaminok
| vitamin | alternatív nevek / formák | biológiai funkció | a hiány tünetei |
|---|---|---|---|
| Vízben oldódó | |||
| tiamin | B-vitamin 1 | a koenzim komponense a szénhidrát-anyagcserében; támogatja a normális idegműködést | az idegek és a szívizom károsodása |
| riboflavin | B-vitamin 2 | az energiatermeléshez és a lipid, vitamin, ásványi anyag és gyógyszer anyagcseréhez szükséges koenzimek alkotóeleme; antioxidáns | a bőr, a nyelv és az ajkak gyulladása; szem zavarok; ideges tünetek |
| niacin | nikotinsav, nikotinamid | a koenzimek komponense, amelyet széles körben használnak a sejtek metabolizmusában, az üzemanyagmolekulák oxidációjában, valamint a zsírsav- és szteroid szintézisben | bőr sérülések, gyomor-bél rendellenességek, idegi tünetek |
| B 6 -vitamin | piridoxin, piridoxál, piridoxamin | a koenzimek alkotóeleme az aminosavak és más nitrogéntartalmú vegyületek metabolizmusában; hemoglobin szintézise, neurotranszmitterek; a vércukorszint szabályozása | dermatitis, mentális depresszió, zavart, görcsök, vérszegénység |
| folsav | folát, folacin, pteroil-glutaminsav | koenzimek komponense a DNS szintézisben, az aminosavak metabolizmusában; szükséges a sejtosztódáshoz, a vörösvértestek éréséhez | károsodott vörösvértestek képződése, gyengeség, ingerlékenység, fejfájás, szívdobogás, szájgyulladás, magzati idegcső-károsodás |
| B-vitamin 12 | kobalamin, cianokobalamin | kofaktor az aminosavak (beleértve a folsavat) és a zsírsavak metabolizmusában levő enzimek számára; szükséges az új sejtek szintéziséhez, a normál vérképződéshez és a neurológiai funkciókhoz | nyelv simasága, gyomor-bél rendellenességek, idegi tünetek |
| pantoténsav | mint az A koenzim alkotóeleme, nélkülözhetetlen a szénhidrát, fehérje és zsír anyagcseréjéhez; kofaktor a zsírsavak meghosszabbításához | gyengeség, emésztőrendszeri zavarok, ideges tünetek, fáradtság, alvászavarok, nyugtalanság, émelygés | |
| biotin | kofaktor a szénhidrát-, zsírsav- és aminosav-anyagcserében | dermatitis, hajhullás, kötőhártya-gyulladás, neurológiai tünetek | |
| C vitamin | C-vitamin | antioxidáns; kollagén, karnitin, aminosavak és hormonok szintézise; immunfunkció; javítja a nem-hem vas felszívódását (növényi élelmiszerekből) | duzzadt és vérző íny, az ízületek és az alsó végtagok fájdalma és merevsége, vérzés a bőr alatt és a mély szövetekben, lassú sebgyógyulás, vérszegénység |
| Zsírban oldódó | |||
| A-vitamin | retinol, retina, retinsav, béta-karotin (növényi változat) | normális látás, hámsejtek integritása (nyálkahártyák és bőr), szaporodás, embrionális fejlődés, növekedés, immunválasz | látászavarok, amelyek vaksághoz, növekedési retardációhoz, száraz bőrhez, hasmenéshez, fertőzéssel szembeni érzékenységhez vezetnek |
| D-vitamin | calciferol, calatriol (1,25-dihidroxi-D-vitamin- 1 vagy D-vitamin hormon), kolekalciferol (D 3; növényi változat), ergokalciferol (D 2, állati változat) | a vér kalcium- és foszforszintjének fenntartása, a csontok megfelelő mineralizációja | hibás csontnövekedés gyermekeknél, lágycsontok felnőtteknél |
| E-vitamin | alfa-tokoferol, tokoferol, tokotrienol | antioxidáns; a szabad gyökös láncreakciók megszakítása; többszörösen telítetlen zsírsavak, sejtmembránok védelme | perifériás neuropathia, a vörösvértestek lebontása |
| K-vitamin | filokinon, menakinon, menadion, naftokinon | a véralvadásban és a csont anyagcserében részt vevő fehérjék szintézise | károsodott véralvadás és belső vérzés |
