A paprika (Capsicum nemzetség), az éjszakás családban (Solanaceae) több mint 30 virágos növényfaj nemzetsége, amelyek közül többet ehető, gyakran csípős gyümölcsük miatt széles körben termesztnek. A nemzet magában foglalja a húsos és egészséges paprika valamennyi változatát, ideértve a zöldségként használt enyhe paprikát, valamint a forró paprikákat, például a habanero és a tabasco, amelyeket relisztként, pácoltként vagy finom porként őrölnek. fűszerként használja. Néhány paprikát dísznövényként termesztenek.
Solanales: Bors
A paprika a dél-amerikai Capsicum nemhez tartozik. A paradicsomhoz hasonlóan a kerti paprikát Mexikóban háziasították
A paprika őshonos a trópusi Amerikában, és különösen fontos a trópusi ázsiai és egyenlítői-amerikai konyhákban. A borsos gyümölcsök nyomait őskori maradványokban találtak Peruban és Mexikóban, és a növényeket Közép- és Dél-Amerikában széles körben termesztették a különféle kolumbium előtti civilizációk. Eredetileg a fekete bors (Piper nigrum) egyik formájának tévesztésével az első borsmagokat 1493-ban Spanyolországba vitték, és onnan gyorsan elterjedtek Európában és a világ többi részén.
A paprika növények évelők, ám gyengéd nyári egynyári növényekként termesztik őket az őshonos élőhelyükön kívüli területeken. A növényeket szaporítják közvetlenül a talajba történő vetéssel vagy az üvegházakban vagy melegágyakban megkezdett palánták átültetésével 6-10 hét után. A növények fásulnak a növekedési időszak előrehaladtával, és egyszerű, váltakozva elrendezett, sima szélű leveleket hordoznak. A párosított vagy magányos virágok általában kicsi, öt fehér szirommal. A gyümölcs egy bogyó. A paprikafélék különféle formájú és méretűek, a kicsi és csaknem kör alakú ají charapitától a hosszú és vékony tabasco paprikáig, valamint a paprika nagy, elhullott gyümölcséig terjedve.
A forró paprika pontosságát a kapszaicinből származik, amely egy heves gőzök és égő íz jellemzi. A kapszaicin elsősorban a gyümölcs belső részében koncentrálódik, és először 1876-ban különítették el; ismert, hogy stimulálja a gyomorválasztást.
