Uborka (Cucumis anguria), más néven bur uborka vagy nyugat-indiai uborka, a tök család (Cucurbitaceae) egyéves hátsó szőlője, amelyet ehető gyümölcsük miatt termesztenek. A növény valószínűleg Dél-Afrikában őshonos és meleg éghajlaton termelik szerte a világon. Az uborkaféléket nyersen, főzve vagy savanyúságként tálalják, noha a kereskedelmi savanyító keverékekben forgalmazott „uborka” általában a közönséges uborka (C. sativus) kicsi, éretlen gyümölcsje.
Az uborkanövény palmatikusan gereblyézett, fogazott szélekkel rendelkező levelekkel rendelkezik, amelyek hossza elérheti a 2,5 métert. Kicsi egyszemélyes virágot viselt, és körülbelül 5 cm hosszú (2 hüvelyk) hosszú hullámos tüskés gyümölcsöt hoz. A növény nem tolerálja a fagyot, és meglehetősen ellenálló a legtöbb kártevővel és betegséggel szemben.
A mexikói savanyú uborka, vagy egérdinnye (Melothria scabra) nem igazi uborka; apró, ízletes gyümölcsjei miatt termesztik, amelyek felületesen hasonlítanak a görögdinnyere.
