Fondue, az olvasztott sajtok svájci étele, amely általában egy vagy több Emmentaler, Vacherin és Gruyère fajtát tartalmaz. Előkészítésekor a fehérbort fokhagymával megdörzsölve, egy caquelonnak nevezett nehéz lábasban melegítik. A reszelt sajtot hozzáadjuk a forró borhoz, egy kis kukoricakeményítővel és szerecsendió vagy kirsch ízesítésével. A fondü fogyasztása az edényből történik. Az étkezőket apró kockákkal ropogós kenyérrel látják el, amelyeket hosszú kezekkel ellátott villákra spórolnak és belemerülnek a forró keverékbe. Az edény alján maradó kéreg megoszlik az étkezők között.
Van egy legenda, hogy az étel a 16. századból származik a protestáns és a római katolikus svájci harcok során. A frakciók a napi csata után fegyverszünetet hirdenek és hasonló ételt osztottak, az egyik oldaluk kenyeret, a másik sajtot szolgált fel.
