Denaturációs biológia

Denaturáció, a biológiában, a fehérje molekuláris szerkezetét módosító folyamat. A denaturáció magában foglalja számos olyan gyenge kötés vagy kötés (pl. Hidrogénkötések) megbontását egy olyan fehérjemolekulán belül, amely felelős a fehérje rendkívül rendezett szerkezetéért természetes (natív) állapotában. A denaturált fehérjék lazább, véletlenszerűbb szerkezetűek; a legtöbb oldhatatlan. A denaturáció különféle módon érhető el - pl. Melegítéssel, lúggal, savval, karbamiddal vagy tisztítószerekkel történő kezeléssel és erőteljes rázással.

protein: fehérje denaturáció

Amikor egy fehérje oldatát felforraljuk, a protein gyakran oldhatatlanná válik, azaz denaturálódik, és akkor is oldhatatlan, ha

Egyes proteinek eredeti szerkezete regenerálható a denaturálószer eltávolításával és a natív állapotot előnyös feltételek helyreállításával. Az ennek a renaturaciónak nevezett folyamatnak alávetett proteinek közé tartozik a vérből származó szérumalbumin, a hemoglobin (a vörösvértestek oxigént hordozó pigmente) és a ribonukleáz enzim. Sok fehérje, például a tojásfehérje denaturálása visszafordíthatatlan. A denaturáció általános következménye a biológiai aktivitás elvesztése (pl. Egy enzim katalitikus képességének elvesztése).