Pezsgő, történelmi és kulturális régió, amely magában foglalja a Marne mai északkeleti francia megyéjét, valamint Ardennes, Meuse, Haute-Marne, Aube, Yonne, Seine-et-Marne és Aisne megyéket. A régió egyaránt kiterjed a korábbi Champagne megyére, amelyet északon a Liège püspökség és Luxemburg, keleten Lorraine, délen Burgundia, nyugaton pedig Île-de-France és Pikárdia. A történelmi pezsgő egyúttal kiterjed a Champagne-Ardenne modern régiójával (qv).
Pezsgő neve valószínűleg a latin Campania-ból származik („Síkság földje”); Campania említése megjelenik a krónikákban a 6. század eleje óta. Champagne tartomány területét először politikai egységgé alakították a 10. században, Troyes és Meaux megyék egyesítésével, Vermandois házának alatt. Blois és Chartres grófjai megszerezték Champagne-t a 11. század elején. A következő 100 évben a pezsgő Blois-tól függött, és a Blois-ház tagjai között osztoztak. 1125-ben IV. Thibaut II. Thibaut lett a Champagne nagysága, újraegyesítve a megyéket. Birtokuk széles skálája tette Thibautot és utódjait főbb feudális uraknak, és a 12. és a 13. században érkezett Champagne apogejájába. Champagne grófjai valódi fenyegetést jelentettek Franciaország királyainak, mert földjeik körülvették a királyi területet, és a grófok felváltva arra törekedtek, hogy uralják a királyokat, vagy megszabaduljanak a királyi uralomtól. A II. Thibaut gyakran ellentétes volt VI. És VII. A konfliktus 1284-ben fejeződött be, amikor a Navarrai Joan és Champagne, a megyének örököse, feleségül vette a leendő francia királyt, IV. Fülöpöt. Amikor Joan fia 1314-ben X Lajos királymá vált, Pezsgőt egyesítették Franciaország koronájává.
A 12. és 13. században Champagne lett a kereskedelmi vásárok helyszíne Flandria, Németország, Olaszország és Provence útjainak keresztezésénél. Hat nagy vásárt tartottak Champagne-ban, amelyek mindegyike 49 napig tartott: egy Lagny városában, egy Bar-sur-Aube-ban, kettő Provins-ben és kettő Troyes-ben. Ezek a vásárok, ahol az északi ruhát cserélték a mediterrán országok fűszereire, festékeire és értékes tárgyaira, egy időre Champagne-t Európa kereskedelmi és pénzügyi központjává tették. A vásárokon a kereskedők tranzakciókat gyakran olyan levelek útján tették meg, amelyek fizetést ígértek egy jövőbeli vásáron, és amelyeket egy másik személynek átadtak. Az ilyen tranzakciók kezdete a hitelfelhasználásnak, és a XIII. Századra a vásárok rendszeres európai bankközpontként szolgáltak. A 14. század végére azonban a vásárok fontossága csökkent. A kereskedelmet az új kereskedelmi útvonalak növekedése és a százéves háborúból (1337–1453) fakadó politikai zavarok miatt eltérítették a régióból.
A 16. század első felében a volt megye területeit egyesítették Reims, Chalons és Langres püspökök kiterjedt korábbi területeivel, hogy Champagne katonai kormányzatát képezzék. Gazdasági szempontból Champagne virágzott a Reims és Troyes textiliparának, a Saint-Dizier kohászatnak és a régió nagy szőlőültetvényeinek köszönhetően. A többi hagyományos francia provinciával együtt Champagne-t különálló egységként 1790-ben eltörölték.
Határrészként Champagne támadtak meg, amikor Franciaországot támadtak keletre - XIV. Lajos háborúival a Habsburgokkal szemben a Valmy csataig (1792), majd az I. világháborúig, amikor a Marne folyó völgyét hevesen vitatta Franciaország és Németország a háború szinte teljes ideje alatt (1914–18).
A pezsgő elsősorban sík síkságból áll, amelyeket alacsony hegyek és a Marne folyó völgye szakít meg. Lakosságának nagy része kelta eredetű, és a térség nevét a népszerûen a kelta kann pánnak, a „fehér országnak” nevezik, miután mindenütt látható kréták vannak kitéve, és a mészkő lesiklásoknak (vagy côtesnek), amelyek a keleti határát jelölik a régió. Maga a régió hagyományosan két részre oszlik: nyugaton a száraz (Pouilleuse) pezsgőre és a keleti nedvesre (Humide). Hagyományosan a száraz pezsgőben a növényeket csak a folyóvölgyekben lehetett nehezen termeszteni, a köztük lévő területeket legeltetési és takarmánynövényekre korlátozva. A Nedves Pezsgő ezzel szemben szinte mindenütt tenyészthető. Ma azonban a száraz pezsgő mezőgazdaságát átalakították, mind erősen gépesített, mind pedig termékeny. A fő növények a gabonafélék, a cukorrépa és a lucerna (lucerna). A Champagne egész területén nagy modern gazdaságok uralkodnak, és egy fontos élelmiszer-feldolgozó iparhoz kapcsolódnak. A régió megnevezte a kiterjedt szőlőültetvényekből előállított leghíresebb bortípust.
