Sárgarépa (Daucus carota), az Apiaceae család kétéves, lágyszárú, általában kétéves növénye, amely ehető taprootot termel. A közönséges fajták között a gyökerek alakja a gömböktől a hosszúig terjed, az alsó vége tompa vagy hegyes. A narancssárga színű gyökerek mellett fehér, sárga és lila húsú fajták is ismertek.
A vadon élő sárgarépa (D. carota carota alfaj, más néven Anne Queen csipke) Eurázsia őshonos, őserdő szerint Közép-Ázsiában körülbelül 1000 ce. Az őskori vetőmagokat találtak a régészeti ásatásokban, ami arra utal, hogy a növényt gyógyászati alkalmazásra használták, mielőtt ehető gyökere meghonosodott. A sárgarépát Kínában és Északnyugat-Európában termesztették a 13. századra, és a vadrépát véletlenül gyomnövényként terjesztették az Egyesült Államokban az európai gyarmatosítás során. A házi sárgarépát (D. carota sativus alfaj) széles körben termesztik a mérsékelt térségekben. A 20. században a karotin (A-provitamin) értékének ismerete fokozta a sárgarépa, a tápanyag gazdag forrása elismerését.
A növényeknek hűvös vagy közepes hőmérsékletet kell igénybe venniük, és a melegebb régiókban nem nyáron termesztik. Mély, gazdag, de lazán csomagolt talajt igényelnek. A modern gépek ritkán sávokban vetik el a vetőmagot, hogy helyet adjon a növény fejlődésének, elválasztás nélkül. Az első szezonban általában egy kétszeresen összekapcsolt, finom eloszlású levelekből álló rozetta alakul ki a föld fölött. Az ehető sárgarépa és a hozzá kapcsolódó gyökér alul van. Betakarítás nélkül a növény a tél folyamán életben marad, és a következő növekedési időszakban a nagy elágazó virágszárak megjelennek. Az apró, fehér vagy rózsaszínű virágokat a fő szár és az ágak végén lévő nagy összetett fürtökön (esernyőkön) viselik. A tüskés magokat apró, szegmentált gyümölcsökben, szizocarpoknak nevezik. Az ültetésre értékesített vetőmagok eltávolítják a tüskék.
A friss sárgarépa legyen szilárd és ropogós, sima és éles bőrével. Világos-narancssárga szín jelzi a magas karotintartalmat; a kisebb típusok a legszelídesebbek. A sárgarépát használják salátákban és ételkészítésként, főtt zöldségként, pörköltként és levesekben szolgálják fel.
