Thoinot Arbeau, eredeti név Jehan Tabourot (született 1520. március 17-én, Dijon, Fr. - halt meg 1595. július 23-án, Langres), a tánc elmélete és történésze, akinek az Orchésographie (1588) gondosan részletes, lépésről lépésre tartalmaz századi és korábbi táncformák leírása.
1530-ban papnak nevezték ki kánonjává, Langres-ben (1547), ahol a jezsuiták ösztönözték arra, hogy folytassa tanulmányait. A tánc oktatási szempontból fontos.
Az Orchésographie a szerző és a hallgató közötti párbeszéd formájában íródik. Az olyan táncokat, mint a pavane, a gavotte és az allemande, nem csak pontosan írják le, hanem általában illusztrálják és közvetlenül kapcsolódnak zenei formájukhoz. A könyv felvázolja azokat az alapelveket is, amelyek több mint egy évszázaddal később alapozták a lábak öt alapvető helyzetét a klasszikus balettben. Gazdag technikai információ mellett érdekes beszámolója a társadalmi viselkedésről és a modorról is.