Sir William Maddock Bayliss (született 1860. május 2-án, Wolverhampton, Staffordshire, Anglia - 1924. augusztus 27-én halt meg Londonban), a brit fiziológus, a hormonok társfelfedezője (a brit fiziológus Ernest Starling-nal); úttörő kutatásokat végzett a fiziológia, a biokémia és a fizikai kémia fő területein.
Bayliss a londoni University College-ban és az Oxford Wadham College-ban tanult. Nem sokkal azután, hogy megszerezte a London University University College-ban (1888) oktatási posztot, ahol az általános élettan professzora lett (1912–24), hosszú és jövedelmező együttműködést kezdett Starling-lal. Az idegvezérelt összehúzódás és az erek tágulása az 1890-es években végzett kutatásaik eredményeként fejlesztették ki a továbbfejlesztett hemopiezométert (egy eszköz a vérnyomás mérésére). A bélmozgások megfigyelése a perisztaltikus hullám felfedezéséhez vezetett, egy ritmikus összehúzódáshoz, amely előrehaladja a bél tartalmát.
A Bayliss és a Starling azonban legismertebb, hogy 1902-ben meghatározzák azt a kémiai anyagot, amely serkenti a hasnyálmirigy emésztőnedvek kiválasztását - ez a hormonális hatás első példája. Az érzéstelenített kutyákkal végzett híres kísérletben megmutatták, hogy a híg sósav, részben emésztve táplálékkal keverve, kémiai anyagot aktivál a duodenum hámsejtjeiben. Megállapították, hogy ez az aktív anyag, amelyet szekretinnek neveznek és a véráramba engedi, érintkezésbe kerül a hasnyálmirigyvel, ahol stimulálja az emésztő juice kiválasztását a bélbe a hasnyálmirigy-csatornán keresztül. Megalkották a hormon kifejezést (görög horman, „mozgásba hozni”), hogy leírják azokat a vegyszereket, mint például a szekretin, amelyek stimulálnak egy szervet a vegyi anyag származási helyétől távolabb.
Bayliss tovább demonstrálta, hogy a tripszin enzim hogyan alakult az inaktív tripszinogénből a vékonybélben, és pontosan megmérte a tripszin oldathoz szükséges időt a meghatározott fehérjemennyiségek emésztésére.
Bayliss által a seb sokkja után végzett I. világháború vizsgálata arra késztette őt, hogy sok ember életének megmentéséért olyan gumi-sóoldat injekciókat ajánljon fel. Írta az Enzimhatás jellege (1908) és a Vaso-motorrendszer (1923); legismertebb munkája az Általános élettan alapelvei (1915), amelyet akkoriban a témának a legjobb szövegnek tekintenek. 1922-ben lovagolták.
