Kés, szerszám vagy eszköz a daraboláshoz, a penge vagy a fogantyúhoz van rögzítve, vagy egy csuklópánttal rögzítve, hogy belekapaszkodjon. A kések képezik a darabolóberendezések legnagyobb osztályát, együttesen evőeszközként ismertek.
kézi szerszám: kés
Ugyanaz az egyenetlen gerinc a paleolitikum aprítón, amely fejszévé nőtte ki magát, egy másik széles szerszámkategóriává, a késké alakult.
A vadászathoz és a védelemhez használt vágószerszámokat és fegyvereket először kövekből és kőből, később bronzból és vasból készítették. A rómaiak megtanították a korai briteket vasmegmunkálásra, és a normann betolakodók állítólag kovácsokat és fémipari dolgozókat hoztak magukkal. A római-brit kori acéllapás étkezési késeket feltárták, ám rendkívül kevés értékes középkori kést értékesítettek vagy féldrágakő anyagból készült fogantyúkkal; A tisztítás és az őrlés elvágta a pengeket. A korai kések és fegyverek némelyike híressé vált tökéletességéről, köztük az ügyesen előállított Toledo és Damaszkusz pengék.
Európában a 17. század előtt csak a gazdagok házaiban volt elegendő evőeszköz-készlet a kés számára a vendégek számára. A férfiak általában személyes kést szállítottak az övéhez csatlakoztatott hüvelyben vagy a kardfogójának rekeszében. A nők övüket viselték az övhez. A későbbi 17. században az ezüst evőeszközök szolgáltatásai a házban elegendőek voltak a vendégek számára. Noha az egyedi késeket már nem vitték tovább, a kés, villát, kanalat és főzőpoharat tartalmazó szolgáltatás nélkülözhetetlen volt az utazó számára, és ezeket a készleteket egészen a 19. századig elkészítették. A jellegzetes 18. századi asztali kés pisztoly alakú fogantyúval rendelkezik, amelybe egy úgynevezett “scimitar” alakú ívelt penge van felszerelve. A modern rozsdamentes acél asztalkéssel a szokásos minták fejlődtek ki, amelyekben a gyakorlati igények és a tartósság az első szempont.
