Hans Fischer (született: 1881. július 27, Höchst, Frankfurt am Main mellett, Németország - meghalt: 1945. március 31., München), német biokémikus, akit 1930-ban Nobel-díjjal jutalmaztak a hemin, a vörös vér pigment és klorofill, a növények zöld pigmente.
Miután megszerezte Ph.D. a Marburgi Egyetemen (1904) és a Müncheni Egyetemen (1908) dolgozó orvosmérnökként Fischer orvosként és orvosi kémiai kutatásoknál dolgozott, majd az Innsbrucki Egyetemen orvosi kémia professzorává (1916) lett, Ausztria. 1921-ben visszatért Münchenbe szerves kémia professzorként.
A Hemin a hemoglobin kristályos terméke. A bilirubin, a heminhez kapcsolódó epe pigment molekula felére történő felosztásával, Fischer új savat kapott, amelynek a hemin molekula egy része még ép volt. Fischer azonosította annak szerkezetét, és megállapította, hogy rokonnal rokon. Ez lehetővé tette a hemin mesterséges szintézisét egyszerűbb szerves vegyületekből, amelyek szerkezete ismert. Fischer azt is kimutatta, hogy szoros kapcsolat van a hemin és a klorofill között, és halála idején már majdnem befejezte a klorofill szintézisét. Tanulmányozta továbbá a sárga pigment-karotint, az A-vitamin prekurzort, és a porfirint, amelyek a természetben széles körben elterjedt és bizonyos betegségekben az emberek által kiválasztott hemmentes vasmentes származékok.
