Ginger ale ital

Ginger ale, édesített szénsavas ital, amelynek domináns ízét és kellemes melegségét főleg a Zingiber officinale gyömbér föld alatti szárából vagy rizómából nyerik. Noha a modern gyömbér-alákat eredetileg erjesztéssel szénsavmentesítik, azok mesterségesen telítettek szén-dioxid-gázzal. A gyömbér rizóma jamaikai és afrikai változatai biztosítják a legfinomabb ízesítésű italokat, a rizóma íze és áthatolása az illóolajtól és az oleorezintől függ, amelyek a fő aktív alkotóelemei.

Gyakran adnak hozzá további ízesítő anyagokat - például fűszereket, citrus esszenciákat, gyümölcsleveket, habképző anyagokat és időnként borsos anyagokat, például paprikát, hogy fokozza az ital szürkeségét. Két általános típusú gyömbér ale van. A halvány száraz gyömbér alák kevésbé édesek, savasabbak, könnyebbek, enyhébbek és erősen szénsavasak. Az arany vagy aromás gyömbér alák édesek, kevésbé savasak, sötétebbek és általában csípőbbek. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Fogalommeghatározási és Szabványügyi Vegyes Bizottsága 1922-ben úgy határozta meg, hogy a gyömbér-alma egy szénsavas ital, amelyet gyömbér-aromából, cukor-szirupból, ártalmatlan szerves savból, ivóvízből és karamell színéből készítenek. A gyömbér-aromát, vagy a gyömbér-alkoncentrátumot olyan aromaanyagként határozták meg, amelynek alapvető alkotóeleme a gyömbér, más aromás és csípős összetevők, citrusolajok és gyümölcslevek hozzáadásával vagy anélkül.

A szénsavas gyömbér-ale elkészítésekor először szirupot készítenek, amelyet vízből, cukorból, gyömbér-alma-ízből vagy -kivonatból, citrom- vagy borkősavból, karamellfestékből és esetleg hab-esszenciából állítanak elő. Egy ilyen szirupot ezután alkalmaznak a szénsavas ital előállításához, hasonlóan a többi üdítőitalhoz.