Taffyos, ízesített szirupcukorka Európából és az Amerikából, amelyet főztek, majd hűtés közben szigorúan megmunkáltak kemény, rágós, fényes tömegű anyaggá. Bár a 19. századi nagy igény a taffy iránt a 20. század közepén helyet adott a csokoládé és a karamell népszerűségének, a taffy továbbra is széles körben elérhetővé vált eredeti „penny candy” formájában, kicsi, színesen becsomagolt darabokkal.
A taffy alapvető receptje megköveteli, hogy a cukrot és a melaszt vagy a kukoricaszirupot melegítsék vízzel az előírt hőmérsékletre. Ezt a főtt masszát ezután hűtőlapokra öntik és illóolajokkal ízesítik. Miközben lehűl, az édességet ritmikusan húzza, teríti és összehajtja, amíg szilárd, szatén állagot nem kap. A sósvízi taffy, amint a szórakoztató parkok és az óceáni üdülőhelyek tűzték át, nevét egy jellegzetes összetevőből kapta.
A karamella, az angol eredetű törékeny édesség, a szirup és vaj erősen főtt keveréke, amelyhez hűtés közben általában hozzáadnak dióféléket, ízesítőket és színezőanyagokat.
