Stephen Moulton Babcock (született 1843. október 22-én, Bridgewater közelében, New York, Egyesült Államok - 1931. Július 2-án, Madison, Wisconsin). Mezőgazdasági kutató vegyész, gyakran nevezik a tudományos tejtermelés apjának, főként a Babcock-teszt kidolgozása miatt., a tej vajzsírtartalmának mérésére szolgáló egyszerű módszer. Az 1890-ben bevezetett teszt megakadályozta a tej hamisítását, ösztönözte a tejtermelés javítását és segített a sajt és a vaj gyárgyártásában.
Babcock diplomát szerzett mind az Egyesült Államokban, mind Németországban, ahol Ph.D. 1879-ben, miután tanárként és kémikusként dolgozott New Yorkban, belépett a Wisconsini Egyetem munkatársaiba, ahol a következő 43 évben maradt. Az ott létrehozott laboratórium úttörő kutatásokat végzett a táplálkozás és a vitaminok kémiája területén.
