Rijsttafel (hollandul: „ rizsasztal ”) az indonéz ételek kifinomult étele, amelyet a holland gyarmati korszakban fejlesztettek ki. A hollandokat valószínűleg egy hasonló indiai indiai étel ihlette, amelyet nasi padang néven ismertek. Noha továbbra is népszerű Hollandiában, sok bennszülött indonéz politikai politikai felhangja miatt elkerüli a rijsttafel-t.
Amikor a gyarmati hollandok visszatértek Indonéziából, magukkal hozták a satay (fűszeres földimogyoró) szósz iránti szeretetét, egy maroknyi indonéz keverési sütési előírást, valamint azt a gyakorlatot, hogy sok kis indonéz ételt szolgálnak fel, amelyek egyszerre rizs körül forognak, hogy a legjobban megmutassák. a szigetcsoport változatos és ízléses konyhája. Ebből született a rijsttafel, amely rizsből és számosféle ételből áll, mint például pirított húsok, hal, csirke, zöldségek, gyümölcsök, ízesítők, savanyúságok, savanyúságok, szószok, fűszerek, diófélék, tojások és így tovább. Az étkezőt egy tányér rizzsel tálalják, majd az oldalsó ételek közül választanak, hogy elérjék a sós, fűszeres, édes és savanyú ízek egyensúlyát. A 40 ételből álló rijsttafel nem volt ritka, az étkezés néha három-négy órát vesz igénybe.
