Rizs gabona gabona

Rizs, ehető keményítőtartalmú gabonamag és az a növény, amely által termesztik. A világ népességének nagyjából fele, ideértve gyakorlatilag Kelet- és Délkelet-Ázsiát is, teljes egészében a rizstől, mint alapvető élelmetől függ; A világ rizstermésének 95% -át emberek fogyasztják.

gabonafeldolgozás: rizs

A termesztett rizst botanikailag Oryza sativa néven ismerték, ez az Oryza nemzetségből álló mintegy 25 faj közül csak egy. A fontosság

A termesztett rizsnövény, az Oryza sativa a Gramineae család egyéves fűje. Körülbelül 1,2 méter (4 láb) magasságra nő. A levelek hosszúak és lelapultak, a kamrájuk vagy a virágzat tüskékből áll, amelyek virágot hordoznak, amely gyümölcsöt vagy gabonaféléket eredményez.

Számos kultúrában van bizonyíték a korai rizstermesztésre, köztük Kínában, Indiában és Délkelet-Ázsia civilizációin. A legkorábbi régészeti bizonyítékok Kína közép- és keleti részéről származnak, és 7000–5000 órás bátországra terjednek ki. A hegyvidéki rizs típus kivételével a növényt trópusi, félszigetes és mérsékelt térség tengerparti síkságai, árapály-delta és vízgyűjtő területein merülő földterületen termesztik. A magokat elkészített ágyakba vetik, és amikor a palánták 25-50 naposak, azokat egy olyan mezőre vagy rizsre átültetik, amelyet talajszárít be, és 5-10 cm (2 - 4 hüvelyk) víz alá merítik., felmerülve a növekedési időszak alatt.

A betakarított rizsmagot, amelyet rizsmagnak vagy rizsnek neveznek, a héj vagy a héj zár be. Az őrlés általában eltávolítja a mag héját és a korpa rétegeit, és néha felviszik a glükózt és a talkumot, hogy a kernel fényes legyen. A csak a héj eltávolítására feldolgozott rizs, az úgynevezett barna rizs kb. 8% fehérjét és kis mennyiségű zsírt tartalmaz, és tiamin, niacin, riboflavin, vas és kalcium forrása. A korpa eltávolításához őrölt rizst fehér rizsnek nevezik, és a tápanyagokban jelentős mértékben csökken. Ha a fehér rizs az étrend nagy részét alkotja, fennáll a beriberi kockázata, amely a tiamin és ásványi anyagok hiányából eredő betegség. A főtt fehér rizst őrlés előtt dolgozzák fel a tápanyagok nagy részének megtartása érdekében. A dúsított rizshez vas és B-vitamin tartozik. A rizst forraljuk. Egyedül és sokféle levesben, köretként és főételként fogyasztják el a keleti, közel-keleti és sok más konyhában.

Az őrlés melléktermékeit, beleértve a korpát és a rizsfényt (a finoman porított korpát és a polírozás során kapott keményítőt), állateledelként használják. Az olajat a korpából dolgozzák fel élelmiszer- és ipari felhasználásra egyaránt. A törött rizst sörfőzéshez, desztillációhoz, valamint keményítő és rizsliszt előállításához használják. A hajótesteket tüzelőanyagok, csomagolóanyagok, ipari őrlések, műtrágyák előállításához, valamint furfuralnak nevezett ipari vegyi anyagok gyártásához használják. A szalmát takarmányozáshoz, állati ágyneműhöz, tetőfedéshez, szőnyegekhez, ruházathoz, csomagolóanyagokhoz és seprűkhöz használják.

Az 1960-as években az úgynevezett zöld forradalom, amely a világ éhínségének csökkentését célzó nemzetközi tudományos erőfeszítés, számos élelmiszernövény javított törzseit hozta létre, ideértve a csodás rizs néven ismerttörzset is. A betegségekkel szembeni rezisztencia és a fokozott termelékenység szempontjából ezt a fajtát egy rövid, erős szár jellemzi, amely minimálisra csökkenti a lebegő veszteségeket. A rossz talajviszonyok és egyéb tényezők azonban gátolták annak várható széles körű sikerét.

A fő rizstermelő országok Kína, India, Japán, Banglades, Indonézia, Thaiföld és Mianmar (Burma). További fontos gyártók Vietnam, Brazília, Dél-Korea, a Fülöp-szigetek és az Egyesült Államok. A 20. század végén a világ rizsnövénye évente átlagosan 800–950 milliárd font volt, és átlagosan kb. 358 millió hektár (145 millió hektár) termesztése volt. Lásd még a vad rizst.