Petrezselyem növény

Petrezselyem (Petroselinum crispum), az Apiaceae vagy Umbelliferae család kemény kétéves gyógynövénye, mediterrán területeken őshonos. A petrezselyemleveleket az ókori görögök és a rómaiak használtak ízesítésként és köretként az ételekhez. Az összetételű - mély zöld, gyengéd, göndör vagy mélyen fodros - leveleket, amelyek egy klaszterben fejlődnek ki a növekedés első évadában, frissen vagy szárítva használják, az enyhén aromás íz népszerű a halakban, húsokban, levesekben, szószokban és salátákban. A petrezselyem gyakran a fő csokor garnélarák és a finom fűszernövények fő alkotóeleme.

A második növekedési idényben a vetőmagszár körülbelül 1 méter (3,3 láb) magasra emelkedik, és kis, zöldessárga virágú összetett esernyőkkel tetelik, amelyeket apró gyümölcsök vagy magok követnek, hasonlóak a sárgarépához, de tüskék nélkül. A petrezselyem palánták kicsik és gyengék; nehézkes, rozsdás talajból származnak.

A petrezselyem kevesebb, mint 0,5% illóolajat tartalmaz, amelynek fő alkotóeleme egy csípős, olajos, zöld folyadék, az úgynevezett apiol.

A hamburgeri petrezselymet vagy a fehérrépa-gyökér petrezselymet (Petroselinum crispum, fajta tuberosum) nagy fehér, paszternákhoz hasonló gyökér miatt termesztik, amely Európában népszerű.