Otto Paul Hermann Diels (született: 1876. január 23., Hamburg, Németország - meghalt: 1954. március 7., Kiel, W. Ger.), Német szerves vegyész, akit Kurt Alderrel 1950-ben Nobel-kémiai díjjal jutalmaztak együttesért ciklikus szerves vegyületek előállítási módszerének kidolgozása.
Diels kémust tanult a berlini egyetemen, Fischer Emil mellett, és különféle kinevezések után a Kieli Egyetemen kémiai professzor lett (1916). 1945-ben emeritus lett.
Diels 1906-ban felfedezte egy nagyon reakcióképes anyagot, a szén-szuboxidot (a malonsav sav-anhidridjét), és meghatározta annak tulajdonságait és kémiai összetételét. Kidolgozott egy könnyen irányítható módszert is, amelyben bizonyos hidrogénatomokat eltávolítanak bizonyos szerves molekulákból fémes szelén alkalmazásával.
Legfontosabb munkája a dién szintézisével kapcsolatos, amelyben két szén-szén kettős kötésű szerves vegyületeket alkalmaztak sok ciklusos szerves anyag szintéziséhez olyan körülmények között, amelyek fényt vetnek a kapott termékek molekuláris szerkezetére. Ezt a módszert (1928) Kurt Alderrel, hallgatójával együttműködve fejlesztették ki, és Diels-Alder reakciónak nevezik. Munkájuk különösen fontosnak bizonyult a szintetikus gumi és műanyag gyártásában.
