Olajbogyó (Olea europaea), szubtrópusi széles levelű örökzöld fa (Oleaceae család) és ehető gyümölcsje. Az olajbogyó és az olaj kulcsfontosságú elemei a mediterrán konyha ételeinek, és a régión kívül is népszerűek.
A fa szépségét már évezredek óta kiemelik. Az ehető olajbogyót Kréta szigetén termelték, körülbelül 3500 eperrel. A szemita népek látszólag már 3000 órás műveltséggel termesztették. Az olívaolajat a homok idején Görögországban a test felkenéséért díjazták, és ez a rómaiak fontos termése volt, kb. Később az olajbogyó-termesztés elterjedt a Földközi-tenger szomszédos országaiban, és a fát dísztárgyként ültették a megfelelő éghajlaton is.
Fizikai leírás
Az olajfa magassága 3–12 méter (10–40 láb) vagy annál nagyobb, és számos ága van. Levele, bőrös és lándzsa alakú, sötétzöld, alján ezüstös, a gallyon egymással szemben párosítva. A fa ellenáll a bomlásnak. Ha a teteje meghal, a gyökérből gyakran új törzs keletkezik.
Olajfák tavasszal késnek; a kicsi, fehéres virágot a levelek tengelyeiben lévő laza fürtökben viselik. A virágok kétféle típusúak: tökéletesek, hím és női részeket egyaránt tartalmaznak, amelyek képesek fejlődni az olajbogyófélékké; és hím, amelyek csak a pollentermelő részeket tartalmazzák. Az olajbogyót szélszennyeződik. Az olajbogyó gyümölcsbeállítása gyakran szokatlan. Egyes területeken, különösen azokon az területeken, ahol nem végeznek öntözést és megtermékenyítést, a szabály a válságos években történő viselés. Lehet, hogy a fák egy évre nehéz növényeket termelnek, a következőket pedig még nem is virágzzák.
Az olajbogyót botanikailag drupeként osztályozzák, hasonlóan az őszibarackhoz vagy szilvához. A kőben egy vagy két mag található. Az olajbogyó maximális olajtartalma (a friss tömeg 20–30% -a) és a legnagyobb tömege 6-8 hónappal a virágok megjelenése után. Ebben a szakaszban feketék és továbbra is ragaszkodnak a fához néhány hétig.
