Kopi luwak kávé

Kopi luwak (indonéz: „ cive kávé”) a kávébab vagy speciális kávé, amelyet az ázsiai pálma civet emészt meg, erjeszt, és azt követően kiválaszt ki - Indonéziában népszerű néven neve Luwak, de Dél- és Délkelet-Ázsiában megtalálható. Az így előállított kávébabot Indonéziában az őslakos gazdák fedezték fel és gyűjtötték össze a 19. század gyarmati időszakában, amikor a hollandok megtiltották a helyi munkásoknak, hogy saját kávét betakarítsák. A Kopi luwakot gyakran nevezik a legritkább és legdrágább ínyenc kávénak a világon, amelynek egyetlen fontja több száz dollárért eladható.

• 

• 

A gyűjtők összegyűjtik a cive kiürülését, távolítják el a babot, alaposan mossuk le, majd levegőn szárítsuk. Amint a bab vékony külső héját eltávolítják, válogatják és pörkölés céljából tárolják. A kopi luwak rajongói szerint a szokatlan erjedési folyamat finomítja a bab ízét. A megkülönböztető íz az állat béléből és emésztő folyadékából származhat. A civet gyomorából származó gyomornedvek és enzimek növelik a citromsav szintjét a babban, így citromsárga árnyalatú és finomabb aromájú kávé alakul ki.

Nem minden kávéfogyasztó ért egyet. Egyes kritikusok a kopi luwaknak a legrosszabb ízű kávét hívják a világon, és kizárólag az eredete újdonságához és a túlzott árhoz vezetik az azt körülvevő hype-t. A kávé drága kereskedelme arra késztette a hamisítókat, hogy autentikus kopi luwakként vonják le az olcsóbb, alacsonyabb színű kávébabot. Állatjogi aggályok merülnek fel a fogva tartott kaptárok csapdájával és kezelésével, valamint a luxuspiacnak a szeptikus populáció világszerte gyakorolt ​​hatásáról is.