Hermann Franz Moritz Kopp (született: 1817. október 30., Hanau, Hesse-Kassel - elhunyt: 1892. február 20., Heidelberg, Baden), német vegyész és kémiatörténész, akinek a fizikai tulajdonságoknak a kémiai szerkezethez való viszonyának tanulmányozása úttörő szerepet játszott a fizikai szerves kémia.
Kopp 1841-ben lett a Privatdozent (fizetetlen előadó) a Giesseni Egyetemen. Ebben az évben megkezdte munkáját egyik legjelentősebb eredménye, a nagyszerű Geschichte der Chemie, 4 vol. (1843–47; „A kémia története”). Annak ellenére, hogy életét anyaggyűjtéssel töltötte egy második kiadáshoz, még soha nem fejeződött be.
1843-tól a giesseni rendkívüli kémiaprofesszort, 1863-ban Koppot kinevezték a heidelbergi egyetem kémiaprofesszorává. Kutatása - különös tekintettel forráspontra, fajsúlyra, fajlagos hőre és hőtágulásra - kimutatta, hogy a vegyületek fizikai tulajdonságaikban különböznek a szerkezetük mértékétől függően.
