Kazein fehérje

Kazein, a tej fő proteinje és a sajt alapvető alkotóeleme. Tiszta formában amorf fehér szilárd anyag, íztelen és szagtalan, míg kereskedelmi típusa sárgás, kellemes szagú. A tehéntej körülbelül 3% kazeint tartalmaz.

Tulajdonságok

A tiszta kazein amorf fehér szilárd anyag, íz és szag nélkül. A kereskedelmi kazein enyhén sárga, kellemes szagú. A száraz kazein jól megóvja rovaroktól és rágcsálóktól; A nedves kazeint gyorsan megtámadják a penészgombák és a baktériumok, és kellemetlen szagot eredményez. A fajsúly ​​1,25–1,31. A kazein különböző molekulatömegű foszfoproteinek keveréke.

A kazein egy liofil kolloid, amely hasonló az albuminhoz és a zselatinhoz. Izoelektromos, ha a pH 4,6, vízben való oldhatósága csak 0,01%. Amfoter: pH 4,6 alatt a kazein mérsékelten oldódó sókat, például kazein-kloridot képez; pH 4,6 felett a kazein sókat képez bázisokkal. A nátrium-kazeinát és más alkáli sók korlátozás nélkül oldódnak, míg a kalcium-kazeinát, más alkáliföldfé-sók és nehézfémsók csaknem oldhatatlanok. A kazeinátok könnyen képeznek géleket, ha koncentrált oldatokból lassan koagulálódnak. A formaldehid oldhatatlan vegyületet képez a kazeinnel. A kazein a legtöbb szerves oldószerben nem oldódik. A paracasein kevésbé liofil, de másként azonos a kazeinnel.

Gyártás

A kazeint általában sovány tejből (ritkán íróból) állítják elő, a három módszer egyikével: (1) természetesen savanyú kazein-göndör, ha elegendő tejsav alakul ki a tejcukor erjesztéséből az állandóan jelenlévő Streptococcus lactisi baktérium által; (2) savkazein kicsapódik híg sósav vagy kénsav hozzáadásával; (3) az oltókazein esetében a meleg sovány tejet oltókivonattal állítják be, amíg a kalcium-parazakinát megrögül, majd az alvadékot apróra darabolják, hogy a savó kiszivárogjon. Mindhárom módszernél a savót eltávolítják, az alvadékot vízzel mossák, leürítik vagy sajtolják, meleg levegőn szárítják, őrlik és eladásra csomagolják. A rennet-kazein visszatartja a kalcium-foszfát nagy részét a tejből.

felhasználások

A kazeint előkészített ételekben, gyógyszerekben és étrend-kiegészítőkben, valamint kozmetikumokban használják. A kisebb ipari alkalmazások magukban foglalják a bőr ízesítését és kikészítését, a cipőtisztítókat és polírozószereket, textilnyomtatást és -méretezést, rovarirtó spray-ket, szappankészítést és számos felhasználást, amelyekben a kazein védő kolloidként, emulgeálószerként vagy kötőanyagként szolgál. A kazein fő alkalmazási területei a papírbevonatok, ragasztók, festékek, műanyagok és műszálak.

Papír bevonatok

A könyv- és művészeti papírokat pigmentált kazeinnel vonják be, hogy megfelelő felületet biztosítsanak a félhangú illusztrációkhoz. A természetes módon savanyított vagy savas kazein mérsékelten lúgos oldatát összekeverik a pigmentek vízzel. Formaldehid vagy mész adható hozzá a víz jobb ellenállása érdekében. Az elegyet felvittük a papírra egy bevonógépben, és megszárítottuk.

ragasztók

A kazeinragasztóval készített fa illesztések egy ideig ellenállnak a nedvességnek. Az elkészített kazein-ragasztó természetes módon savanyított vagy savas kazeinből, mészből, megfelelő nátrium-sókból és fungicidből álló por. A port röviddel a ragasztó felhasználása előtt vízben oldják, ezután a nátriumsók kicsapják a mész részét, felszabadítják a nátrium-hidroxidot és feloldják a kazeint nátrium-kazeinát formájában; később a mész fennmaradó része lassan a nátrium-kazeinátot oldhatatlan kalcium-kazeináttá változtatja.

festékek

A kazeinfestékek vagy a porlasztók a belső falak vagy a külső falazatok számára mérsékelten mosható, fényes dekorációt nyújtanak. A vízzel keverhető kazein porfestékek összetételében hasonlóak a kazein ragasztókkal, kivéve a pigmentek további hozzáadását. A vízzel hígítandó kazein pasztafestékeket gyengén lúgos kazein oldatok pigmentálásával készítik. A kazeint emulgeálószerként használják emulziós festékekben is, amelyek olajfestékek, amelyek vízzel eloszlathatók.

Műanyag

A kazeinből öntött műanyagok kürtre, elefántcsontra, ébenre és márványra hasonlítanak. Elsősorban a ruhagombokat használják. A rennet-kazeint granulálják, vízzel megnedvesítik és alaposan gyúrják. Színezékek vagy pigmentek adhatók hozzá. A szemcsék felszívják a vizet és lágyulnak. Az anyagot ezután forgatható csavarral melegített hengerprésen vezetik át, ahonnan a lágy műanyagot nyomás alatt rúdokban vagy csövekben extrudálják. A puha műanyagot ezután a kívánt formába öntheti. A formázott műanyagot hosszú ideig formaldehid oldatban áztatva megszilárdítja, majd lassan megszárítja.