Az Aquavit, amely szintén tönkölyű aquavit vagy akvavit, más néven pattanásos, ízesített, desztillált folyadék, tiszta vagy halványsárga színű, ízben száraz, alkoholtartalma kb. 42-45 térfogatszázalék. Erjesztett burgonya- vagy gabonakepéből desztillálják, ízesítőszerek jelenlétében újradesztillálják, faszénnel szűrik, és általában érlelés nélkül palackozzák. Különböző aromás ízesítőket alkalmaznak, általában kömény vagy köménymag; citrom- vagy narancshéj, kardamom, ánizs és édeskömény is használható.
A skandináv országokban előállított ital nevét az aqua vitae-ből (latinul: „az élet vízéből”) nevezték ki, amelyet eredetileg a borból desztillált italra alkalmaztak, és importált borból készítették; ezért a termék nagyon drága volt, amíg a svéd katonák megtanultak gabonaféléből készíteni akvavitit. A 18. században a burgonya fontos alapanyag lett.
A svéd és a norvég aquavits édes, fűszeres és szalma színű. Svédország a legnagyobb termelő, körülbelül 20 márkát gyártva. A viszonylag alacsony norvég termelés magában foglalja a Linie Aquavitot, azaz úgynevezett, mert Ausztráliába és vissza (az Egyenlítőn vagy a vonalon keresztül) tölgyfa konténerekben szállítják, hogy kellemes íz jöjjön létre. A finn aquavit fahéjas ízű. A dán termék, más néven pattanás, színtelen, kifejezetten kömény ízű. Az egyik legismertebb dán típus az Ålborg akvavit, amelyet Dánia északi partján, Jütlandon található egy kis város számára. Az egyetlen márka, amelyet Dániából exportálnak, a Danish Distilleries gyártja, egy magánszervezet, 1927 óta a dán kormány monopóliuma alatt az alkohol és élesztő előállításának kizárólagos jogával.
Mind a skandináv országokban, mind az Észak-Németországban az aquavit általában hűtve és nem keverve, kis pohárban szolgálják fel, és általában előételekkel vagy szendvicsekkel kíséri; ez egy smorgasbord hagyományos kísérője.
