Squash (Cucurbita nemzetség), a tökcsalád (Cucurbitaceae) virágos növényeinek nemzetsége, amelyek közül sokat széles körben zöldségfélékként és állati takarmányként termesztnek. A tök őshonos az Új Világban, ahol az őslakos népek műveltek őket az európai település előtt. Az ehető fajok gyümölcsét főtt zöldségként szolgálják fel, a magvakat és a virágokat főzni és enni is lehet.
A nyári tökök, például a cukkini, a földgömbi, a pattypan és a sárga göndör tök gyorsan növekvő, kis gyümölcsű, nem futó vagy bokor fajtái a Cucurbita pepo-nak. A növények egyenesen állnak és szétszóródnak, 45–75 cm magas (18–30 hüvelyk), és sokféle gyümölcsformát eredményeznek, a lapított, hosszúkás, a hosszúkás és görbe gyümölcsökig, fehéren krémmel, sárga, zöld és tarka. A gyümölcsfelületek vagy kontúrok fésültek, simaak, gerincosak vagy szemölcsök lehetnek. A gyümölcsök nagyon gyorsan fejlődnek, és néhány nappal azok kialakulását követően (mielőtt a magok és a héjak megkeményednek) betakarításra kerülnek, és a betakarítás után hamarosan felhasználni kell őket. A héjat általában ehetőnek tekintik.
A téli tökök szőlő, általában nagy gyümölcsű, hosszú távú növények, amelyeket olyan gyümölcsök jellemeznek, amelyeket sok hónapig lehet tárolni (télen), ha szárazon tartják és jóval a fagyás felett vannak. A közönséges téli tökök közé tartozik a butternut squash (C. moschata), delicata, makk és spagetti tökök (C. pepo), valamint a buttercup tökök és az óriás sütőtök (C. maxima). A gyümölcsök széles méret-, alak- és színválasztékot mutatnak; a héj viszonylag nehezebb, mint a nyári tök, és általában ehetőnek tekintik.
