Edmond H. Fischer (született 1920. április 6-án, Sanghajban, Kína), amerikai biokémikus, aki az 1992-es Nobel-élettani vagy orvostudományi díj Edwin G. Krebsszel volt a fő szerepe a reverzibilis foszforilációról, egy biokémiai mechanizmusról, amely az a sejtfehérjék aktivitása.
Fischer, aki a svájci szülők fia volt, Ph.D. 1947-ben a Genfi Egyetemen kémiai tudományt végzett és 1953-ig végzett kutatásokat. Ebben az évben az Egyesült Államokba ment, ahol Krebs-hez csatlakozott a seattle-i Washingtoni Egyetem karán. Fischer 1961-ben teljes professzor lett, 1990-ben emeritus professzor.
Fischer és Krebs az 1950-es évek közepén fedezte fel felfedezését, miközben tanulmányozta a reverzibilis foszforilációt, azaz a foszfátcsoportok kapcsolódását vagy leválasztását a sejtfehérjékhez. A két ember először tisztította meg és jellemezte a foszforilációs folyamatban részt vevő egyik enzimet (foszforilázt). Felfedezték azokat az enzimeket is, amelyek katalizálják a foszfátcsoportok kapcsolódását és leválását, nevezetesen protein-kinázok és foszfatázok. Az első felfedezéseket követő évtizedekben a tudósok számos más enzimet azonosítottak, amelyek a sejtekben specifikus folyamatokat szabályozzák, és magyarázatot eredményezték az összes élő sejtben az alapvető tevékenységeket szabályozó mechanizmusokhoz.
