Kukoricaolaj ételek

Kukoricaolaj, élelmezési olaj, amely a kukorica (kukorica) magjából (magjából) beszerezhető, tiszta ízének és világos színének értéke.

Az olaj a kukoricamag csíra (embrió) körülbelül felét teszi ki, amelyet a darálás során a magtól elválasztanak liszt, állati takarmány, hominy, reggeli ételek vagy más ehető szilárd anyag előállításához. A kukoricacsíratást kemencében szárítják, és az olajat hidraulikus vagy csavaros sajtológéppel extrahálják; a sajtolt tortát tovább oldjuk oldószerrel, általában hexánnal, és az oldott olajat az oldószer elpárologtatásával nyerjük ki. Az oldószeres extrakció után megmaradt olajpogácsát őröljük és állati takarmányként hominy takarmányként használjuk.

A kukoricaolajat szinte teljes egészében élelmiszerekhez használják. Salátaként és sütőolajként részesítik előnyben, mivel kevés koleszterint tartalmaz; nagy mennyiségben hidrogénezés útján margarinná alakulnak, amelynek során az olajat katalizátor jelenlétében magas hőmérsékleten és nyomáson hidrogénnel kombinálják.