Zeller növény

Zeller (Apium graveolens), a petrezselyemcsalád (Apiaceae) lágyszárú növénye. A zellert általában főzve, zöldségként vagy finom aromaként fogyasztják, különféle alapanyagokban, fazékban és levesekben. Az Egyesült Államokban a nyers zellert önmagában vagy kenyérrel vagy öntettel szolgálják fel előételként és salátákban. A apró magszerű gyümölcsök, zellermagként ismertek, ízükben és aromájukban hasonlítják a növényt, és ízesítésre használják őket, főleg a levesekben és savanyúságokban.

A mediterrán térségben és a Közel-Keleten őshonos, a zellert ízesítőként használják az ősi görögök és a rómaiak, míg gyógyszerként az ősi kínaiak. Az ősi formák hasonlítottak a törpe vagy vad zellerre. A nagy, húsos, nedvdús, függőleges levélű vagy levélnyélű zellert a 18. század végén fejlesztették ki. Néhány fajtából kiküszöbölésre került a zeller legjobban jellemző zsinórja.

A zellernek (Apium graveolens fajta rapaceum), amelyet zellergyökérnek vagy fehérrépagyökérnek is neveznek, nagy ehető gyökere van, amelyet nyers vagy főtt zöldségként használnak.