Fűszeres, ízletes, tiszta zselé, folyékony alapanyagból készítve, marha-, borjú-, csirke- vagy halcsontok megforralásával. Az aszpirin meghűl, ha a természetes zselatin hűtve hűti az oldatot az inakból; Időnként kereskedelmi lapot vagy porított zselatint adnak hozzá, hogy biztosítsák a merev anyagot. Az Aspic olyan élelmiszerek bevonására és mázasítására szolgál, mint a hideg húsok és a halak, a tojás, a buggyantott vagy sült baromfi, valamint a zöldségek; Az apróra vágott vagy alakra vágott sima aszfalt hideg ételeket készít. Különböző ételeket kombinálhatunk az aspic díszítő formákban. A majonéz vagy a velouté szósz folyékony aszpikival keverve chaud-froidot eredményez, amely színezhető és felhasználható a hideg ételek díszítésére.
